Rezepte für Zwei
Schwedenbombe, Floddeboller, Schokoküsse
Mit etwas Liebe sind Schokoküsse relativ einfach zu machen. Dazu brauchen Sie eigentlich nur drei Dinge: einen Keks/Waffel als Basis, italienische Meringue und gut temperierte Schokolade.
Rezept für die Meringue:
220 g Eiweiß
14 g Feinkristallzucker
224 g Feinkristallzucker
144 g Glukose
180 g Wasser
Wasser, Zucker und Glukose langsam köcheln bis die Flüssigkeit 114°-116 °C erreicht hat (zum Kettenflug gekocht, mit Küchenthermometer messen). Eiweiß mit Zucker in einer Küchenmaschine aufschlagen und den heißen Zucker unter d en Eischnee heben. Dadurch wird eine Baisermasse (Meringue) erzielt, die sehr viel stabiler ist. Diese Masse im Spritzbeutel auf Kekse/Waffel Ihrer Wahl spritzen und mit temperierter Schokolade 32-34°C (bei Zartbitterschoko) übergießen.
Natürlich können Sie Ihrer Fantasie bei allen Zutaten ruhig freien Lauf lassen. Viel Spass beim Machen Ihrer selbstgemachten Schwedenbomben/Schokoküsse 
Passend zur Adventszeit: unser Rezept für köstliche Vanillekipferl – je nachdem, wieviele man davon essen möchte, für 2 oder mehr Personen
Zutaten:
170 g Butter, zimmerwarm
50 g Staubzucker
70 g geriebene Walnüsse oder Mandeln
270 g Mehl, glatt
1 Dotter
Zum Wälzen: 200 g Staubzucker mit 3 EL Vanillezucker vermischt
Zubereitung:
Versiebtes Mehl, Staubzucker, Butter und Walnüsse (Mandeln) zu einem glatten Teig verkneten, Rollen formen (ca. 2 cm Durchmesser) und im Kühlschrank ruhen lassen. Rolle gleichmäßig schneiden, Kugeln formen, mit der Handwölbung (Handfläche) kleine “Würstl” formen und zu kleinen Kipferl krümmen. Auf ein Backblech (mit Backpapier oder Silikon-Backmatte) setzen und im vorgeheizten Backrohr (180 °C) zu heller Farbe backen (ca. 7 bis 10 Minuten). Noch warm vom Blech nehmen und im Zuckergemisch wälzen. Fertig
Zutaten für 2 Personen:
250 ml Schlagobers
2 Blatt Gelantine
1/2 Vanilleschote
20 g Zucker
Zubereitung:
Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und das Mark gemeinsam mit Schlagobers und Zucker einmal kurz aufkochen. Die Gelantine etwas ausdrücken und in die warme Sahne einrühren. Die Panna Cotta abfüllen und im Kühlschrank mind. 3 Stunden abkühlen lassen.
Die Panna Cotta nun mit frischen Früchten und Fruchtsaucen nach Wunsch dekorieren und genießen
Tipp: Aus der “gebrauchten” Vanilleschote kann man ganz leicht Vanillezucker selber machen! Die ausgekratzte Vanilleschote einfach in Kristallzucker einlegen. Nach ein paar Tagen/Wochen duftet der Zucker herrlich nach echter (!) Vanille. Wichtig: Schote sollte immer mit Zucker bedeckt sein!
Für einen “Sex on the beach” benötigen Sie:
- 4 cl Pfirsichlikör (Peachtree)
- 4 cl Vodka
- 8 cl Cranberry Nektar/Saft
- 8 cl Orangensaft
- 2 cl Erdbeersirup
Zubereitung:
Alle Zutaten gemeinsam mit Eiswürfel in einem Shaker kräftig schütteln. In ein Glas mit frischen Eiswürfeln abseihen und nach Lust und Laune mit frischen Früchten garnieren.
Wer Lust hat kann auch seine eigene Variante davon mal ausprobieren. Statt Orangensaft eignet sich auch Ananassaft (das macht es etwas süßer). Statt Erdbeersirup gern auch mal Pfirsichsirup und/oder Grenadine. Für etwas mehr Frische passt auch ein Spritzer Zitronen- oder Limettensaft ganz gut. Man kann auch gern mal Kirschsaft oder/und Ginger Ale dazumischen. Also einfach mal ausprobieren, was für Sie am besten schmeckt.
Viel Spaß dabei!
Zubereitung: Sex on the Beach
Der Sex on the Beach ist wohl einer der bekanntesten und beliebtesten Longdrinks, der Name wird neben dem guten Geschmack des Cocktails wohl auch mit dafür verantwortlich sein. “Sex sells” sagt man bekanntlich in der Werbebranche.
Die Zutaten für den Sex on the Beach in einem Shaker kräftig mit Eiswürfeln schütteln, in ein Longdrinkglas auf ein paar frische Eiswürfel abseihen und den Cocktail nach Belieben garnieren.
Der Sex on the Beach wird wie kaum ein anderer Cocktail in unzähligen Varianten gemixt, beachten Sie daher auch die anderen Rezept-Variationen des Sex on the Beach auf Cocktaillounge.at.
Langsam sieht man schon wieder den ersten Spargel in den Einkaufsregalen. Darum finden Sie heute ein Rezept für eine selbstgemachte Sauce Hollandaise, die perfekt zum Spargel passt und herrlich schmeckt!
Zutaten für ca. 2 Portionen:
- 200 g Butter
- 3 Dotter
- ca. 2 cl Weißwein
- ca. 3 cl Suppe oder Spargelfond
- Salz, Zitrone
1. Butter in Sauteuse braun werden lassen (Nussbutter) – die Molke bindet sich und wird braun, die Butter riecht nach Nüssen. Achtung: Sobald die Butter braun ist vom Herd nehmen und durch ein feines Sieb in ein anderes Gefäß umleeren – ansonsten kann es passieren, dass die Butter schwarz wird, und das schmeckt nicht so gut!
2. Topf mit Wasser zum Kochen und im Schneekessel Dotter mit Wein, Suppe, Salz und Spritzer Zitronensaft schaumig aufschlagen. Danach die gebräunte Butter langsam einrühren und weiterschlagen. Abschmecken. Fertig!
Tipp zum Spargel kochen
Schälen Sie Ihren weißen Spargel, schneiden Sie die unteren 3-4 cm ab und schmecken Sie Ihr Kochwasser mit Salz und Zucker gut ab. Sie können natürlich auch eine alte Semmel dazugeben. Sobald das Wasser kocht, den geschälten Spargel einlegen und 2 Minuten weiterkochen lassen. Nach 2 Minuten die Temperatur runterdrehen, damit der Spargel ziehen kann – so ca. 7-10 Minuten, je nach Größe des Spargels. Wenn der Spargel fertig ist, diesen aus dem Sud holen und im Kühlhausen abkühlen lassen. Aus den Sud und den Spargelschalen können Sie außerdem noch eine wunderbare Spargelsuppe zaubern!
Schwedenbombe, Floddeboller, Schokoküsse
Mit etwas Liebe sind Schokoküsse relativ einfach zu machen. Dazu brauchen Sie eigentlich nur drei Dinge: einen Keks/Waffel als Basis, italienische Meringue und gut temperierte Schokolade.
